月餅蛋黃硬心是怎麼回事
最佳答案 蛋黃醃製不當，具體原因有：蛋黃沒有醃透；醃製蛋黃時外部溶液濃度較大，蛋黃醃製得久了後水分流失；醃製的鹽透過蛋殼滲入到蛋黃裡跟蛋黃混在一起。
月餅蛋黃硬心可能是蛋黃醃製不當，具體原因如下：
1、蛋黃沒有醃透。
2、醃製蛋黃時外部溶液濃度較大，蛋黃醃製得久了後水分流失。
3、醃製的鹽透過蛋殼滲入到蛋黃裡面跟蛋黃混在一起導致。
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