怎麼炒油渣
最佳答案 用料;蒜苗150g,油渣200g,青紅尖椒4個,油適量,鹽適量,姜3g,味極鮮3g,料酒3g,雞精2g。將蒜苗洗淨切段。青紅尖椒洗淨切條,姜切末。熱鍋涼油加薑末和蒜苗頭翻炒出香味。
用料;蒜苗150g,油渣200g,青紅尖椒4個,油適量,鹽適量,姜3g,味極鮮3g,料酒3g,雞精2g。
1、將蒜苗洗淨切段。
2、青紅尖椒洗淨切條,姜切末。
3、熱鍋涼油加薑末和蒜苗頭翻炒出香味。
4、再加油渣和料酒翻炒,加料酒是去腥,避免油渣帶有腥味。
5、最後加鹽、蒜苗葉子、味極鮮、雞精調味,翻炒均勻即可出鍋。
油渣、油渣兒全稱叫豬油渣兒,又稱豬板油、豬網油。是人們用肥豬肉炸油所剩下來的肉渣。煉完後出油渣兒,在鍋裡再煮一次,加花椒、大料,吃的時候,擱芝麻醬、醬油,香而不膩。油渣主要成分為多種脂的 混合物,含有大量脂肪,還有少量 表皮,如果溫度過高受熱,產生糊焦狀物,會有部分炭黑形成。
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