怎樣防止饅頭蒸裂
最佳答案 麵粉充分的攪拌均勻，將麵糰靜置１－３分鐘，包制時少放乾粉可以防止饅頭蒸裂。用力的多揉麵團，讓麵粉充分的攪拌均勻。和麵後要將麵糰在和麵機裡靜置１－３分鐘，讓麵筋充分擴充套件。和麵後面團的麵筋緊張，假設不充分擴充套件後就成型，麵筋會斷從而引起成型時包子饅頭開裂。
麵粉充分的攪拌均勻，將麵糰靜置１－３分鐘，包制時少放乾粉可以防止饅頭蒸裂。
方法一：可以用力的多揉麵團，就是和麵的時分多和一瞬間，讓麵粉充分的攪拌均勻。
方法二：和麵後要將麵糰在和麵機裡靜置１－３分鐘，讓麵筋充分擴充套件一下，和麵後面團的麵筋是肯定緊張的，假設不充分擴充套件後就成型的話，很雜亂麵筋就斷了，引起成型的時分包子饅頭開裂。
方法三：壓面或包制時要少放乾粉，乾粉太多的話，成型的時分雜亂開裂，在成型時要保證麵糰的溼度，稍微放個１０分鐘可以用溼布蓋在麵糰或劑子上，讓它天然發酵下，這麼會很疏鬆，充分的發酵不會斷裂了，但是要避免被風吹。
方法四：一定要揉勻，而且留心團面時的手段，你用的面不同也會成果不同。假設用的是玉米麵的，內部必需加白麵，否則會散開裂的哦。