炸灌腸是什麼做的
最佳答案 澱粉。炸灌腸是一種老北京特有的傳統風味小吃，屬於京菜系。灌腸講究用豬大腸中煉出的油炸制，因此正宗的炸灌腸聞起來總有一股豬大腸的特殊味道，但出於健康考慮已經很少用豬大腸油來炸灌腸。炸灌腸時須先將成型的灌腸切片，在餅鐺中炸至兩面冒泡變脆，即取出澆上拌好的鹽水蒜汁趁燙吃。
澱粉。炸灌腸是一種老北京特有的傳統風味小吃，屬於京菜系。灌腸講究用豬大腸中煉出的油炸制，因此正宗的炸灌腸聞起來總有一股豬大腸的特殊味道，但出於健康考慮已經很少用豬大腸油來炸灌腸。炸灌腸時須先將成型的灌腸切片，在餅鐺中炸至兩面冒泡變脆，即取出澆上拌好的鹽水蒜汁趁燙吃。
早在明朝劉若愚所著《明宮史》中就有記載。清光緒年間福興居的灌腸在京城小有名氣，福興居的掌櫃被稱為"灌腸普"，傳說其製作的灌腸為慈禧所喜。最初灌腸是用豬大腸灌製進澱粉、碎肉製成，後來隨著歷史發展，灌腸製作工藝發生變化，改用澱粉加上紅曲和香料灌在豬小腸中成型，而超市中能夠買到的灌腸則把紅曲和小腸都省去，僅是用綠豆澱粉加香料灌製成型的澱粉腸。