蒸雞蛋怎麼做好吃又嫩
最佳答案 用料：雞蛋2個、鹽1克、醬油10、克蔥5克。先將雞蛋打散，加入1倍左右的溫水，少鹽攪拌均勻。雞蛋液過篩，將碗裡的小泡去除乾淨。蓋上保鮮膜，在保鮮膜上扎小孔，水沸後放入蒸蛋，小火蒸12分鐘。淋上醬油、蔥花即可。
用料：雞蛋2個、鹽1克、醬油10、克蔥5克。
1、先將雞蛋打散，加入1倍左右的溫水，少鹽攪拌均勻。
2、雞蛋液過篩，將碗裡的小泡去除乾淨。
3、蓋上保鮮膜，在保鮮膜上扎小孔，水沸後放入蒸蛋，小火蒸12分鐘。
4、淋上醬油、蔥花即可。
小貼士：蛋液與溫水比例為1：1、蛋液過篩去小泡和煮制時間是蒸蛋嫩滑的關鍵。
雞蛋營養價值：
1、蛋白質
雞蛋含豐富的優質蛋白，每百克雞蛋含12.7克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於3兩魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中最高。雞蛋中蛋氨酸含量豐富，而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與穀類或豆類食品混合食用，能提高後兩者的生物利用率。
2、脂肪
雞蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。
3、其它微營養素
雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，蛋黃中鐵達7毫克／100克。嬰兒食用蛋類，可以補充奶類中鐵匱乏。蛋中磷也很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同餵養嬰兒就可營養互補。