蒸茄子需要去皮嗎
最佳答案 不需要。茄子皮裡富含一種花色苷的天然抗氧化劑。科學研究證實，增加攝入深色蔬菜，如茄子，可以清除體內多餘自由基；且花色苷自由基清除效果及抗氧化效果優於維生素C和維生素E。茄子別稱矮瓜、白茄等，直立分枝草本至亞灌木。
不需要。茄子皮裡富含一種花色苷的天然抗氧化劑。科學研究證實，增加攝入深色蔬菜如茄子，可以清除體內多餘自由基；且花色苷自由基清除效果及抗氧化效果優於維生素C和維生素E。茄子別稱矮瓜、白茄等，直立分枝草本至亞灌木。其果可供蔬食；根、莖、葉入藥，有利尿之效，葉也可以作麻醉劑；種子為消腫藥，也用為刺激劑，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。茄原產於亞洲熱帶，中國各省均有栽培。
營養價值：
1、茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
2、茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
3、茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。