焯水用冷水還是熱水
最佳答案 焯水用冷水還是熱水，要根據製作的食物決定。一般用熱水焯水的食物是蔬菜類，如菠菜，芹菜，萵筍等；用冷水焯水的食物，一般是肉類，肉類用冷水焯水，會將肉類中的血煮出，使其口感更好。
焯水用冷水還是熱水，具體還要看製作的食物是什麼。
一般用熱水焯水的食物基本上都是蔬菜類的，比如菠菜，芹菜，萵筍等等，菠菜焯水是為了更好的去除草酸，而芹菜萵筍這類的蔬菜焯水，是為了讓顏色更加的鮮嫩，提升口感。
用冷水焯水的食物，一般是肉類食品，尤其是用來熬湯的肉類，這樣的肉類用冷水焯水的話，會更快的將肉類中的血煮出，煮出來的肉湯會更香。
焯水：
焯水是做飯的一道工序，指將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進一步烹調或調味。它是烹調中特別是冷拌菜不可缺少的一道工序。對菜餚的色、香、味，特別是色起著關鍵作用。
焯水的應用範圍較廣，大部分蔬菜和帶有腥羶氣味的肉類原料都需要焯水。焯水，又稱出水、飛水、淖水。東北地區稱為緊，河南一帶稱為撣，四川則稱為泹，廣東稱為灼。