自制蛋撻皮怎麼層層起酥
最佳答案 將揉好的面對折擀平再對摺擀平，裡面加黃油。要想起的酥多就一定要重複對摺很多次。蛋撻的酥脆在於蛋撻皮，即千層酥皮。千層酥皮在烘焙中很常見，除了做蛋撻皮，還可以用來做派皮和各種小點心。
將揉好的面對折擀平再對摺擀平，裡面加黃油。要想起的酥多就一定要重複對摺很多次。蛋撻的酥脆在於蛋撻皮，即千層酥皮。千層酥皮在烘焙中很常見，除了做蛋撻皮，還可以用來做派皮和各種小點心。
千層酥皮蛋撻皮的做法：1、黃油分兩份，一份30克，一份120克切塊室溫放軟化。
2、粉類入盆，30克軟化好的黃油放入麵粉盆，用手抓勻。
3、加入水，用手抓捏成麵糰。
4、抓好的麵糰蓋上保鮮膜放冰箱冷藏1小時，讓麵糰鬆弛一下。
5、120克軟化好的黃油用保鮮膜包好，用擀麵杖擀成長方形，然後把四周都包好，入冰箱冷藏。
6、麵糰鬆弛好和黃油一起取出，把麵糰擀成比黃油塊稍大的面片，能裹住黃油塊的大小即可。
7、面片把黃油裹好，用擀麵杖在介面處敲打幾下使介面收緊。
8、把它擀成長方形，慢慢擀，用力要均勻。
9、然後把擀好的長方形面片三折，用保鮮膜包好放冰箱冷藏半小時取出。
10、取出後橫向用擀麵杖擀成長方形。重複8-10步數次。
11、擀成長方形的面片，然後把面片捲起來，用橡皮刮板切成合適的大小。
12、然後用手捏成薄薄的圓形。
13、放入蛋撻底托里面，繼續用雙手大拇底轉圈按壓邊緣，做成合適的大小就可以了，蛋撻皮有多的表面撒少許麵粉疊起來入冰箱冷凍，用的時候取出解凍就可以用了。