做神豆腐用什麼可代替草木灰
最佳答案 草木灰是鹼性的，要替換也得是鹼性物質，可以用老滷或石灰水試試。
1、在南方的山地丘陵之間，生長著一種奇特的樹，當地人把它喚作“神仙葉子樹”，它的學名叫“雙翅六道木”、“二翅六道木”，是忍冬科六道木屬之下的一種灌木。它的葉子就是製作神仙豆腐的重要原料。
2、首先，把神仙葉子洗乾淨，然後放入盛滿水的容器中，用棍棒等工具把它們搗爛，也可直接用手搓。把葉子搓爛後，用紗布把葉子殘渣分離出來，把葉子汁留在容器內，容器裡的水就變成了青色的溶液。
3、這時，往容器裡倒入適量的草木灰或者香灰（溶液與草木灰的比例一般根據經驗判斷，沒有嚴格的資料要求，通常使做出來的神仙豆腐既能充分凝結、又不過分凝結為宜），用筷子等工具進行攪拌，使之均勻而又充分地混合。
4、此後，把容器放在陰涼處靜置一段時間，神仙豆腐就製作完畢了。
5、草木灰是鹼性的，要替換也得是鹼性物質，可以用老滷或石灰水試試。
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