生鮮如何降低損耗

日期:2024-06-06 分類:社會 投稿:zhao

最佳答案 只有採購足夠新鮮的商品,到達門店後,才可以保證商品的新鮮。銷售環節涉及到商品的打折處理情況。一定要做到及時報損,每日都會有價格的波動,根據每日的報損情況還可分析正常單品的損耗率。

生鮮如何降低損耗

1、訂貨。根據往年銷售資料,結合上週銷售資料,天氣情況,是否是節假日,商場有無促銷活動。再有必須瞭解購物人群的飲食習慣(民族、節日等)

2、進貨。不定期去採購市場瞭解市場行情,價格走勢。只有採購足夠新鮮的商品,到達門店後,才可以保證商品的新鮮。生鮮商品賣的就是鮮”。保持與採購的聯絡,每日選擇可做抓賣的單品(零損耗)。銷售額越高,損耗率越低。

3、銷售。銷售環節涉及到商品的打折處理情況。大家要理解一句話——折價商品等與純利潤。及時對品質下降的商品進行除清,保證新鮮商品的數量。讓商品為自己代言——我十分新鮮,快來買我吧”

4、存貨。涉及到各個單品的保鮮常識。利用常溫保鮮,冷庫、凍庫保鮮。搭配冰水,遮蓋等方式,人為延長商品的新鮮度。注意保持好商品間的空隙

5、報損。一定要做到及時報損,每日都會有價格的波動,根據每日的報損情況還可分析正常單品的損耗率。還可根據單品損耗調整定價策略,也可以申請補貨。