阿膠膏的做法
最佳答案 阿膠塊敲碎，泡入黃酒２－３天，每天攪拌一次。黑芝麻炒熟，核桃、紅棗去核，冰糖敲碎。鍋裡倒入阿膠，熬到溶化，加入冰糖，小火慢熬不停攪拌，熬至掛旗狀。關火，先倒入核桃仁，再倒入紅棗、枸杞攪拌。最後加入黑芝麻。模具抹油，阿膠膏倒入平鋪均勻，壓實。
用料：阿膠２５０克、黃酒２５０克、冰糖２５０克、紅棗１５０克、枸杞１５０克、核桃仁２５０克、黑芝麻２５０克。
1、阿膠塊敲碎，泡２５０毫升黃酒２－３天，密封防止黃酒揮發，需要每天攪拌一次。
2、黑芝麻洗淨炒熟，核桃、紅棗去核，冰糖敲碎。
3、在鍋裡倒入黃酒泡開的阿膠，熬到溶化後加入冰糖，小火慢熬，不停的攪拌，小火熬至掛旗狀。
4、關火，先倒入核桃仁，再倒入紅棗、枸杞攪拌。
5、最後加入黑芝麻。黑芝麻一定要最後加，加早了攪不動。
6、模具中多抹點油，或鋪上厚點的保鮮膜，保鮮膜上抹油，把阿膠膏倒入平鋪均勻，用擀麵杖壓實。
7、將擀平的的阿膠膏在室溫下冷卻一天。夏天放冰箱冷凍１個小時即可。變硬成型後切片即可。
