炒雞丁怎麼做好吃又簡單
最佳答案 用料：雞腿、幹辣椒、乾花椒粒、老薑、大蒜、蔥白、白糖、香醋、料酒、澱粉、鹽、熟花生米、醬油。用刀背將雞腿肉拍松，去骨去皮切成小丁。用料酒、二分之一的澱粉、醬油、鹽碼味。碗內加白糖、香醋、料酒、鹽、水澱粉調勻。將紅辣椒去掉蒂切成小段。蔥白切成小段。老薑、大蒜切丁待用。
用料：雞腿2個、幹辣椒10克、乾花椒粒1克、老薑8克、大蒜3瓣、蔥白1根、白糖8克、香醋16克、料酒15克、澱粉10克、鹽適量、熟花生米30克、醬油6克。
1、提前將原材料準備好。
2、用刀背將雞腿肉拍松，去骨。
3、將去骨的雞腿肉去皮切成小丁。
4、用料酒、二分之一的澱粉、醬油、鹽碼味。
5、碗內加白糖、香醋、料酒、鹽、水澱粉調勻。
6、將紅辣椒去掉蒂切成小段。蔥白切成小段。老薑、大蒜切成米待用。
7、鍋內倒油燒熱，將醃製的雞丁放入油鍋中快速滑油至表面金黃即可撈出。
8、將撈出的雞丁瀝乾油。
9、鍋內留少許底油，下姜米、蒜米、花椒粒、辣椒爆香鍋。
10、然後下蔥白快速翻炒。
11、再下入炸好的雞丁快速翻炒，雞丁需要急火急炒，火小易變老。
12、翻炒均與後將調好的碗汁倒入鍋中快速拌勻。
13、臨出鍋前關火，加熟花生，增加酥香的口感。
