蔥薑蒜爆香總是糊
最佳答案 這是因為油溫沒有控制好。推薦方法：熱鍋冷油。鍋燒熱後打小火給油後直接下蔥薑蒜爆，聞到香味且看到有稍稍變色變大火放菜翻炒。
這是因為油溫沒有控制好，導致蔥薑蒜爆香總是糊。推薦方法：熱鍋冷油。把鍋加熱後，改小火，再倒入油，馬上放蔥薑蒜，如果感覺油溫不夠，那就慢慢調大火，一般是中小火把蔥薑蒜爆香，表皮有點發黃，這時就得放菜了。如果油溫過高，馬上就會焦，蒜很容易焦。幹辣椒也特別容易焦，薑絲比較容易焦。
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