蛋豆怎麼炒
最佳答案 蠶豆洗乾淨，瀝乾水分，小蔥切碎，辣椒切段。鍋裡放油燒熱，加入小蔥，幹辣椒。倒入蠶豆翻炒，加入鹽，生抽，適量清水煮至蠶豆變軟即可裝盤。
蠶豆洗乾淨，瀝乾水分，小蔥切碎，辣椒切段。鍋裡放油燒熱，加入小蔥，幹辣椒。
倒入蠶豆翻炒，加入鹽，生抽，適量清水煮至蠶豆變軟即可裝盤。
蠶豆營養極其豐富，蛋白質含量平均為３０％，是食用豆類中僅次於大豆的高蛋白作物，被認為是植物蛋白的重要來源。蠶豆蛋白中氨基酸種類齊全，８種必需氨基酸中，除蛋氨酸和色氨酸含量稍低外，其餘６種含量均高，尤以賴氨酸含量豐富。蠶豆澱粉含量高達４８％，且以直鏈澱粉為主，脂肪含量較低，僅佔０.８％，其中飽和脂肪酸佔１１.４％，不飽和脂肪酸佔８８.６％。蠶豆的礦物質種類齊全，其中含硫０.２３％、磷１.２％、鐵０.５％、鎂０.１４％、鈣０.１９％，同時也是維生素、尼克酸的重要營養來源。因此與大豆高蛋白、富脂肪的特點相比，蠶豆則是一種高蛋白、低脂肪、富澱粉的作物。