凍粉的做法與配方

日期:2023-05-26 分類:舌尖美味 投稿:lijie

最佳答案 準備水一碗,將豌豆澱粉倒入同樣大小的碗中。將水倒入碗中,攪拌成無顆粒狀粉漿。鍋裡倒入6碗水,煮沸,將粉漿再次攪拌均勻,慢慢倒入鍋中。把白糊用勺子背順時針快速攪拌,攪至白色的糊冒泡,呈透明狀即可關火。將涼粉裝入容器,靜置晾涼,拌入自己喜歡的料汁,即可食用。

凍粉的做法與配方

1、準備水一碗,將豌豆澱粉倒入同樣大小碗中。

凍粉的做法與配方

2、將水倒入碗中浸泡澱粉,2分鐘後攪拌成無顆粒狀粉漿。

凍粉的做法與配方

3、鍋裡用同樣大小碗倒入6碗水,煮沸,將粉漿再次攪拌均勻,慢慢倒入鍋中。

凍粉的做法與配方

4、把白糊用勺子背順時針快速攪拌。

凍粉的做法與配方

5、攪至白色的糊冒泡,呈透明狀。

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6、此刻證明涼粉已熟,關火。

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7、找個合適的容器,將涼粉裝入,靜置晾涼,兩個小時左右後,涼粉已定型。

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8、拿刀沿著容器邊緣劃一圈,輕輕倒出涼粉,切塊或條,拌入自己喜歡的料汁,即可食用。

凍粉的做法與配方

凍粉:

凍粉也稱涼粉是一種食物,主要原材料是涼粉草、大米、紅薯和豌豆,以醬油、醋、辣椒油而食,清涼爽滑,為夏季風味食品。

涼粉的吃法一般有兩種,一是涼拌,二是煎粉。孟元老《東京夢華錄》稱北宋時汴梁已有細索涼粉。夏季吃涼粉消暑解渴;冬季熱吃涼粉多調辣椒又可祛寒。

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