凍幹食品是怎麼做的
最佳答案 真空，原料進入凍幹倉緩慢徹底乾燥，原料零下30度左右冷凍狀態，啟動真空系統。加熱，原料中冰昇華為氣體，冰變為氣的過程需要吸熱，需啟動加熱系統，促進昇華過程。捕集系統，經過捕集器時被捕集，瞬間再次結成冰。冰溶解後，排出凍幹倉。
１、真空，在真空條件下將冷凍原料低溫乾燥，原料進入凍幹倉緩慢徹底乾燥，這個時候的原料處於零下３０度左右的冷凍狀態，然後啟動真空系統，從標準大氣壓１０萬ｐａ抽到幾近真空狀態７０ｐａ。
２、加熱，在真空條件下原料中的冰直接昇華為氣體，冰變為氣的過程需要吸熱，因此需要啟動加熱系統，促進昇華過程。
３、捕集系統，處於零下４０℃左右從原料中緩慢飛出的氣體，經過捕集器時被捕集，瞬間再次結成冰。這些冰經溶解後，排出凍幹倉。整套系統由電腦自動控制和專業技術人員操作完成。 凍幹水果是透過採用冷凍乾燥機的真空冷凍乾燥法預先將水果裡面的水份凍結，然後再真空的環境下將水果裡面被凍結的水份昇華，從而得到冷凍乾燥的水果。
凍幹水果的製作簡單的說就是，將應季新鮮的水果或者蔬菜採摘後，立即速凍（低於負２５℃），透過專業的裝置-冷凍乾燥機，在需要加工時，再將冰狀的食材透過真空脫水技術，將固態的水直接昇華成氣態，中間沒有經過液態。
凍幹水果是快速凍結，真空冰狀脫水，儲存了原有的色、香、味、營養成分和原有的物料的外觀，並具有良好的覆水性，而且不含任何新增劑，是理想的天然衛生食品。