老母雞爆炒怎麼做好吃
最佳答案 煮好老母雞肉和雞湯，姜蒜切片，蔥切粗絲，洋蔥切條。鍋燒熱放一半油，放母雞肉煸炒，雞肉煸至變色，盛出待用。鍋內重新放油，放蔥薑蒜片煸炒出香味，放洋蔥翻炒。放入煸過的老母雞肉，澆入母雞湯攪拌，轉小火。湯汁收幹後，放鹽和辣椒醬拌勻，出鍋放香菜即可。
1、煮好老母雞肉和雞湯，姜蒜切片，蔥切粗絲，洋蔥切條。
2、鍋燒熱放一半油，放母雞肉煸炒，雞肉煸至變色，盛出待用。
3、鍋內重新放油，放蔥薑蒜片煸炒出香味，放洋蔥翻炒。
4、放入煸過的老母雞肉，澆入母雞湯攪拌，轉小火。
5、湯汁收幹後，放鹽和辣椒醬拌勻，出鍋放香菜即可。
老母雞：是指達到一定月齡的雌性雞，但是並沒有確切定義來規定達到某個月齡的母雞為“老”母雞，一般來說，一隻母雞在飼養了300天以上，生過蛋的，尤其是孵過小雞的，就可以被稱為老母雞。
烹飪學意義：老母雞湯之所以受到很多人的推崇，主要是從中醫上來說，母雞的雞肉屬陰，比較適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。而老母雞由於生長期長，雞肉中所含的鮮味物質要比仔雞多，這是使雞湯味道更鮮美的主要原因。另外，老母雞中脂肪含量比較高，燉出的湯也更香一些。