麻團用泡打粉還是酵母
最佳答案 都可以,使用泡打粉製作麻團優點是發麵速度快,且對溫度沒有什麼限制。使用酵母製作麻團的優點是安全、健康,並且可以調和水一起使用,不會影響麵粉的發酵。想縮短髮酵時間,可用溫水和麵,速度會快一些。
1、麻團用泡打粉或酵母都可以,兩者各有優劣。例如麻團用泡打粉會更加高效,發麵的速度要快很多,通常只要5~10分鐘就可以完成發麵,且對溫度沒有什麼限制,可以大大縮短麵粉發酵的時間。
2、麻團用酵母的優勢是其本身是天然微生物,而泡打粉屬於化學合成物,酵母泡打粉相比,會更加安全、健康。並且在酵母可以調和水一起用,不會影響麵粉的發酵,具有較好的水溶性。
3、需要注意泡打粉不能用水泡,遇水後會發生一定化學反應,發麵的效果會受到一定影響。而酵母在使用的過程中會受溫度影響,若想使用酵母發麵,需要將溫度控制在30℃左右,才能保證發麵的效果。
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