木姜子雞爪的做法和配料
最佳答案 用料：雞爪、料酒、生抽、鹽、小米椒、胡蘿蔔、芹菜、木姜子油、油辣子。做法：雞腳切開洗淨，放入冷水鍋，加料酒和生薑片，小火煮開。胡蘿蔔、芹菜、小米辣、大蒜和薑絲洗淨切好。煸炒小米辣、姜蒜末加雞腳、芹菜、胡蘿蔔絲、生抽、木姜子油、油辣子、食鹽攪拌均勻，蓋上保鮮膜，冰箱冷藏一天即可。
用料：雞爪５００ｇ、料酒２勺、生抽１勺、鹽適量、小米椒５－８個、胡蘿蔔、芹菜、木姜子油、油辣子適量。
做法：
1、雞腳切開洗淨。
2、剪去指甲。
3、鍋裡冷水放入雞腳，加料酒和生薑片，小火煮開。
4、在煮雞腳的同時，洗淨胡蘿蔔、芹菜，並切好。
5、洗淨切好小米辣、大蒜和薑絲。
6、雞腳煮開的過程中，會產生浮沫，用勺子撇去浮沫。煮開之後調成大火煮６分鐘即可。
7、撈出雞腳放入冰水中，至雞腳完全冷卻。雞腳遇冰水，膠質凝固，吃起來比較脆。
8、小米辣、姜蒜末放入熱油中煸炒一下。
9、雞腳中加入芹菜、胡蘿蔔絲、生抽１勺、木姜子油半１勺、油辣子１勺、食鹽２小勺、煸炒過的姜蒜小米辣，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一天即可。
