茄夾麵糊怎麼做才酥脆
最佳答案 將茄子去蒂，切成夾片，蔥、姜切末，青紅椒、洋蔥切小丁。肉泥放入碗中，加一個雞蛋、蔥薑末、鹽、味精、澱粉，攪拌均勻，釀入茄夾內。將低筋麵粉、澱粉、發酵粉裝在一個碗裡拌勻，加入清水、雞蛋，拌勻成糊。鍋中倒入色拉油，將油燒到筷子插入時，四周有均勻氣泡。
茄夾麵糊做法:
1、將茄子去蒂，切成夾片。
2、蔥、姜切末。
3、青紅椒、洋蔥切小丁。
4、肉泥放入碗中，加一個雞蛋、蔥薑末、鹽、味精、澱粉，攪拌均勻。
5、將調味的肉泥，釀入茄夾內。
6、將低筋麵粉、澱粉、發酵粉裝在一個碗裡拌勻。
7、加入清水、雞蛋，拌勻成糊。
8、鍋中倒入色拉油，將油燒到筷子插入時，四周有均勻氣泡。
9、將茄夾放入脆皮糊裡，然後用筷子夾住裹糊的茄夾，進入油裡炸，表面炸金黃以後，馬上撈出。
10、鍋再燒熱，將炸過一次的茄夾，再次復炸一遍，至外皮酥脆金黃，即可撈出。
11、鍋中留底油，將青紅椒丁、洋蔥丁煸香。
12、倒入茄夾，邊翻滾，邊撒上椒鹽，出鍋即可。
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