茄夾麵糊怎麼做才酥脆

日期:2023-05-17 分類:舌尖美味 投稿:yangqimei

最佳答案 將茄子去蒂,切成夾片,蔥、姜切末,青紅椒、洋蔥切小丁。肉泥放入碗中,加一個雞蛋、蔥薑末、鹽、味精、澱粉,攪拌均勻,釀入茄夾內。將低筋麵粉、澱粉、發酵粉裝在一個碗裡拌勻,加入清水、雞蛋,拌勻成糊。鍋中倒入色拉油,將油燒到筷子插入時,四周有均勻氣泡。

茄夾麵糊怎麼做才酥脆

茄夾麵糊做法:

1、將茄子去蒂,切成夾片。

2、蔥、姜切末。

3、青紅椒、洋蔥切小丁。

茄夾麵糊怎麼做才酥脆

4、肉泥放入碗中,加一個雞蛋、蔥薑末、鹽、味精、澱粉,攪拌均勻。

5、將調味的肉泥,釀入茄夾內。

茄夾麵糊怎麼做才酥脆

6、將低筋麵粉、澱粉、發酵粉裝在一個碗裡拌勻。

7、加入清水、雞蛋,拌勻成糊。

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8、鍋中倒入色拉油,將油燒到筷子插入時,四周有均勻氣泡。

9、將茄夾放入脆皮糊裡,然後用筷子夾住裹糊的茄夾,進入油裡炸,表面炸金黃以後,馬上撈出。

10、鍋再燒熱,將炸過一次的茄夾,再次復炸一遍,至外皮酥脆金黃,即可撈出。

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11、鍋中留底油,將青紅椒丁、洋蔥丁煸香。

12、倒入茄夾,邊翻滾,邊撒上椒鹽,出鍋即可。

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