清湯燴麵不放肉怎麼做
最佳答案 麵粉２００克約加１克鹽拌勻；加水約１００克，用筷子拌成雪花狀，然後抓和成團，蓋上溼布，餳３－５分鐘；再揉，然後蓋上溼布，餳１５分鐘左右；再揉，然後蓋上溼布，餳４０分鐘左右；將麵糰搓成長條，分割成若干等分。
主材：麵粉２００克、黃芪２０克、蔬菜適量。
一、和麵：
１、麵粉２００克約加１克鹽拌勻。
２、加水約１００克，用筷子拌成雪花狀，然後抓和成團，蓋上溼布，餳３－５分鐘。
３、３－５分鐘後再來揉，然後蓋上溼布，餳１５分鐘左右。
４、１５分鐘後再來揉，然後蓋上溼布，餳４０分鐘左右。這時你看到麵糰已經很光滑了。
５、４０分鐘後將麵糰搓成長條，分割成若干等分。
６、全部擀成長片，中間用擀麵杖壓一下，這樣拉長後容易一劈兩半。
７、在正面刷上一層薄油。
８、翻過來再刷上一層薄油，全部放在盤子裡，蒙上保鮮膜，餳１－３小時。
二、煮麵
１、備好配菜，例如甜豆、木耳和聖女果等。
２、油鍋加蔥薑蒜翻炒，稍加點鹽和生抽調味，將聖女果略煸炒兩下，
3、加水放入木耳和甜豆，再次煮開加鹽調味關火備用。
４、將用油醒好的面拉長，然後從中間劈開。
５、拉一根，下一根，依次下入沸水鍋中，下完就可出鍋盛出。
６、將湯麵肉盛入大海碗中即可享用。
