肉羹的做法
最佳答案 用料：瘦肉、小蘇打、紅薯澱粉、鹽、味精、雞精、胡椒粉、糖、冰水。紫菜、榨菜、小蔥、香菜、白醋。瘦肉放入料理機絞碎，便於之後放其他調料。放入小蘇打、紅薯澱粉用冰水化開，攪拌均勻。將澱粉水倒入攪肉杯攪拌。加入適量鹽、味精、胡椒粉、雞精、白糖繼續攪拌。
用料：瘦肉200克、小蘇打2克、紅薯澱粉60克、鹽適量、味精適量、雞精適量、胡椒粉適量、糖少許、冰水175毫升、紫菜一小片、榨菜小半包、小蔥適量、香菜適量、白醋適量。
1、瘦肉放入料理機絞肉，把肉絞碎，便於之後放其他調料。
2、放入小蘇打。瘦肉和小蘇打的比例為100:1，紅薯澱粉放入小碗中用冰水化開，攪拌均勻。
3、將澱粉水倒入攪肉杯攪拌。
4、加入適量鹽、味精、胡椒粉、雞精、白糖繼續攪拌。
5、鍋中倒油，加入適量小蔥熬蔥油，倒入碗中備用。
6、鍋中加入適量清水、榨菜、紫菜、蔥油，燒開。
7、將肉泥裝到較平的盤子裡，用筷子或者小勺子將肉泥一小塊一小塊劃入鍋中。
8、將煮好的肉片倒入碗中，按口味加一些白醋或者香醋，再撒一些香菜蔥花裝飾即可。
