肉末怎麼炒好吃
最佳答案 將豆腐洗淨，切成小塊，放入淡鹽水中煮沸，撈出過涼水，備用。鍋中放少許油燒至五成熱，下牛肉末小火煸炒至變色，盛出備用。鍋中再放餘油燒至五成熱，放入豆瓣醬，煸炒出紅油，放入薑末、蒜末、剁細的豆豉炒勻。向鍋中加入大約２００毫升清水、白砂糖、雞精攪勻，煮至湯汁滾沸。
1、將豆腐洗淨，切成小塊，放入淡鹽水中煮沸，撈出過涼水，備用。
2、鍋中放少許油燒至五成熱，下牛肉末小火煸炒至變色，盛出備用。
3、鍋中再放餘油燒至五成熱，放入豆瓣醬，煸炒出紅油，放入薑末、蒜末、剁細的豆豉炒勻。
4、向鍋中加入大約２００毫升清水、白砂糖、雞精攪勻，煮至湯汁滾沸。
5、將切好的豆腐、牛肉末倒入鍋中旺火燒１分鐘，加少許水澱粉勾薄芡，待湯汁變濃稠即可關火。
6、出鍋前撒上事先碾碎的花椒粉、青蒜葉碎即可。
肉末：
肉末，即豬肉的粉末。肉末，浙江菜，味道鹹香，營養豐富。需要瘦豬肉或瘦牛肉３００克，植物油５０克、醬油３０克，味精少許，蔥、薑末各適量。
各種瘦肉所含營養成分相近且較肥肉易於消化。約含蛋白質２０％，脂肪１－１５％，無機鹽１％，其餘水分。一般來說，豬肉、牛肉、羊肉都含飽和脂肪較高，禽肉、雞及兔肉中含飽和脂肪較少。
同時含無機鹽豐富，尤以含鐵（紅色瘦肉）、磷、鉀、鈉等較多，唯含鈣較少。瘦肉也是維生素Ｂ１、Ｂ２、Ｂ１２、ＰＰ的良好來源，瘦豬肉中的維生素Ｂ１含量相當高，不過，含維生素Ａ卻很少，幾乎不含維生素Ｃ。