桃膠煮久化掉是假的嗎

日期：2022-11-01 分類：舌尖美味投稿：caodan

最佳答案不是。桃膠煮久之後容易化掉變成水，說明桃膠的品質比較差，含有的營養成分含量低，可能是因為產桃膠的桃樹樹齡比較小，也可能因為這是雨後的第一批桃膠。一般品質好的桃膠，都是老桃樹產的，煮出來顏色深、不易煮成水、口感Q彈，且能夠膨脹得很大。

桃膠煮久化掉是假的嗎

不是。桃膠煮久了之後容易化掉變成水，說明桃膠的品質比較差，含有的營養成分含量低，可能是因為產桃膠的桃樹樹齡比較小，也可能因為這是雨後的第一批桃膠。一般品質好的桃膠，都是老桃樹產的，煮出來顏色深、不易煮成水、口感Q彈，且能夠膨脹得很大。

一般泡發了的桃膠，燉20-30分鐘即可，最久不宜超過30分鐘。桃膠中含有半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸等營養成分，如果燉煮的時間短了，桃膠營養成分沒有完全燉出來，口感也不夠Q軟，但是燉煮時間久了，桃膠則容易化水，吃起來味道不佳，因此一般燉20-30分鐘即可。