夏天老鴨湯怎麼煲
最佳答案 取小鍋放入洗淨拍爛的生薑，將洗淨的鴨肉放入鍋裡煮開，撇去浮沫。將鴨肉撈起備用。鍋裡放入適量植物油，燒至7成熱。放入鴨肉大火翻炒，炒至出油，再將鴨肉撈起。另起一個湯鍋，裝入大半鍋清水，放入翻炒後的鴨肉，大火燒開，轉小火燉制鴨子軟爛即可。
１、取一小鍋放入一塊洗淨拍爛的生薑，將洗淨的鴨肉放入鍋裡煮開，撇去浮沫。
２、將煮好的鴨肉撈起備用放在一邊。
３、鍋裡放入適量植物油，燒至７成熱。
４、放入鴨肉大火翻炒，炒至出油，再將鴨肉撈起，底油不要。
５、另起一個湯鍋，裝入大半鍋清水，放入翻炒後的鴨肉，大火燒開，轉小火燉制。
６、將泡蘿蔔泡姜切成薄片，將酸蘿蔔和泡薑片放入鍋裡，燒開，撇去浮沫，轉小火燉制。
７、燉制鴨子軟爛，關火。
老鴨湯是一道安徽沿江的特色傳統名菜，製作原料主要有活老鴨、精鹽等。湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，是一種集美食養生，傳統滋補，民間食療為一體的大眾消費型湯鍋食品。