雲南蕎餅的做法配方竅門
最佳答案 用料：富強粉、苦蕎粉、糖粉、泡打粉、小蘇打、臭粉、麥芽糖、水、大豆油、雞蛋、紅豆沙。做法：所有材料混合，倒開水拌勻，醒發２０分鐘。取６０克麵糰，４０克豆沙，包好，收口朝下。放入烤盤。麵糰壓扁，表面噴水撒芝麻。
用料：富強粉２１０ｇ、苦蕎粉６０ｇ、糖粉７０ｇ、泡打粉２ｇ、小蘇打２.５ｇ、臭粉１ｇ、麥芽糖２５ｇ、水１１０ｇ、大豆油１００ｇ、雞蛋１只、紅豆沙２００克。
做法：
1、將所有材料混合備用，將開水倒入混合好的材料中拌勻，醒發２０分鐘。
2、取６０克麵糰，４０克豆沙，包好，收口朝下。
3、收口朝下放入烤盤。
4、藉助煎蛋模具把麵糰壓扁。
5、表面噴水後撒上白芝麻。
6、烤箱上下火２１０度，烤盤放在上層，１３分鐘，表面上色即可。出爐後趁熱在表面刷上大豆油，晾涼後再從烤盤取出裝袋。
