白灼菜心的做法
最佳答案 半鍋水燒開，放一勺鹽和一勺橄欖油，菜心丟進鍋裡汆燙。鍋裡的水再次沸騰後，將菜心撈出來，這個要視情況而定，菜心比較細的，水開後就撈出來，菜心粗一點的，就燙半分鐘再撈起來，這個自己把握。撈出來的菜心平鋪放在盤子裡，稍稍放涼一會兒，不要一股腦堆在一起，菜的溫度會將葉子悶得發慌。
1、菜心去掉老硬的莖和老葉子，用鹽水泡洗5分鐘，稍稍瀝乾水分。
2、半鍋水燒開，放一勺鹽和一勺橄欖油，菜心丟進鍋裡汆燙。水裡放油和鹽的作用是汆燙好的菜心不會發黃。
3、鍋裡的水再次沸騰後，將菜心撈出來，這個要視情況而定，菜心比較細的，水開後就撈出來，菜心粗一點的，就燙半分鐘再撈起來，這個自己把握。
4、撈出來的菜心平鋪放在盤子裡，稍稍放涼一會兒，不要一股腦堆在一起，菜的溫度會將葉子悶得發慌。
5、平底鍋燒熱，放兩大勺橄欖油，煸香蒜末，出香味後關火，再放生抽和少許的白糖，均勻混合均勻後，淋在擺好的廣東菜心上即可。