菠蘿包的做法是什麼
最佳答案 然後拿出來揉麵團至表面光滑，這時再加入軟化好的黃油和鹽，繼續中速檔揉麵。揉至完全擴充套件階段，即可以拉出薄膜的狀態後，蓋上保鮮膜，室溫發酵至兩倍大。揉搓排氣，搓成長條，然後切成7份等大的小劑子，接著分別揉搓成圓球，最後蓋上保鮮膜防止水分流失，室溫下鬆弛約15分鐘。
1、首先將高筋麵粉、奶粉、乾酵母、全蛋液、牛奶、細砂糖全部放入攪拌機裡，然後倒入清水一起攪拌。
2、然後拿出來揉麵團至表面光滑，這時再加入軟化好的黃油和鹽，繼續中速檔揉麵。
3、揉至完全擴充套件階段，即可以拉出薄膜的狀態後，蓋上保鮮膜，室溫發酵至兩倍大。
4、趁麵糰發酵的同時，來準備酥皮部分。
5、將軟化好的黃油和細砂糖混合，揉勻後加入全蛋液，用打蛋器攪打均勻，充分融合。
6、然後篩入低筋麵粉和奶粉，用摺疊的手法將酥皮拌勻。注意不要過度揉搓，用摺疊的手法，可以避免麵糰起筋。
7、蓋上保鮮膜，冰箱冷藏備用。剛做好的酥皮是比較黏手的，所有要冰箱冷藏一會兒，才好繼續操作。
8、麵糰發酵至兩倍大後，可以用手指沾點麵粉戳一下，不回縮，不回彈，就是發酵完成了。
9、揉搓排氣，搓成長條，然後切成7份等大的小劑子，接著分別揉搓成圓球，最後蓋上保鮮膜防止水分流失，室溫下鬆弛約15分鐘。
10、把菠蘿皮搓成條狀，切成大小均勻的小劑子，把麵糰壓在菠蘿皮上，稍微用力，將菠蘿皮壓扁右手採用由外向裡的方式捏麵糰，讓菠蘿皮慢慢的爬”到麵糰上來。
11、在菠蘿皮表面輕輕刷上蛋液，用小刀輕輕在菠蘿皮上劃出格子花紋劃好花紋後，就可以進行最後發酵了。
12、發酵到2.5倍左右大，放入預熱好的烤箱，180度烤15分鐘左右即可出爐。