粉蒸排骨用焯水嗎
最佳答案 很多人在做排骨的時候都會焯水，因為覺得肉食就是需要焯水才能去掉腥味和血沫，所以在做粉蒸排骨的時候也會焯水，結果做出來的粉蒸排骨又老又柴。排骨泡水半個小時，把血水泡出來後沖洗乾淨，放入切好的蔥薑蒜，放鹽抓勻，然後放糖抓勻，放蒸魚豉油抓勻，放冰箱冷藏醃製一個小時。拌好的排骨碼放到蒸籠上，砂鍋放三分之二的水。
1、很多人在做排骨的時候都會焯水，因為覺得肉食就是需要焯水才能去掉腥味和血沫，所以在做粉蒸排骨的時候也會焯水，結果做出來的粉蒸排骨又老又柴。做粉蒸排骨的排骨是不需要焯水的，大家不必去擔心它有腥味。
2、主料：排骨600克、蔥1段、姜3片、蒜3瓣、鹽3克、蒸魚豉油2勺、糖1勺；輔料：大米、幹辣椒2個、花椒、八角半個。
3、將所有輔料：大米、幹辣椒、花椒、八角放料理機打碎，大米不用打成粉，碎粒就行。
4、打好的粉蒸料放旁邊備用，蔥薑蒜切小粒備用。
5、排骨泡水半個小時，把血水泡出來後沖洗乾淨，放入切好的蔥薑蒜，放鹽抓勻，然後放糖抓勻，放蒸魚豉油抓勻，放冰箱冷藏醃製一個小時。
6、醃製好的排骨放粉蒸料用手抓勻。
7、荷葉提前泡水，用溫水泡半個小時洗淨，鋪到蒸籠上，多餘的剪掉。
8、拌好的排骨碼放到蒸籠上，砂鍋放三分之二的水。（因為蒸制時間長，水必須要夠，否則容易糊）
9、用紗布條在鍋邊沿圍一圈。放上蒸籠蓋上蓋子，開大火燉開後，開中火一個小時。取出就可以上桌了。