醬辣子怎麼做
最佳答案 鍋熱好倒入菜籽油，油大約200克，儘量選擇菜籽油，為了便於儲存這個油的量要多一些，太少的話醬辣子會很乾澀。
1、準備材料。主料：藕400克，胡蘿蔔150克。輔料：杏仁1大勺，黃醬2大勺，蔥20克，姜20克，辣椒粉2大勺，鹽2小勺，五香粉1小勺，菜籽油250克。
2、首先將蓮藕洗乾淨去皮，然後切成薄片，再切細絲，最後斬切成細末。胡蘿蔔也切同樣大小的細末，儘量細碎一些，不要太大。
3、鍋熱好倒入菜籽油，油大約200克，儘量選擇菜籽油，為了便於儲存這個油的量要多一些，太少的話醬辣子會很乾澀。
4、油溫5成熱時，炒香蔥、薑末，下入黃豆醬煸炒出香味大約30秒左右即可，正宗應該選用當地產的黃豆醬，沒有用其他黃豆醬或者幹黃醬代替味道很不錯。
5、倒入蓮藕末和胡蘿蔔末。中大火不停的翻炒，直至鍋內沒有多餘水汽，大約三到五分種左右。
6、接著加入1小勺五香粉和2小勺鹽翻炒均勻，因為醬辣子是夾饃吃的，不是單吃，所以要鹹一些也便於儲存。
7、盛出醬辣子放到一個大碗裡，上面撒上2大勺辣椒粉、1大勺杏仁、1大勺芝麻。
8、熱50克左右的菜籽油，注意油溫不要太高，微微冒煙就關火，靜置一下等油溫降一下再潑到辣椒粉上，防止油溫過高辣椒粉糊掉，油微微冒煙後靜置一分鐘潑到醬辣子上邊，攪拌均勻即可。