辣子酥怎麼做
最佳答案 鍋裡倒入菜籽油，一定要用沒過辣椒的量，加入洗淨的幹辣椒慢慢酥，整個過程都開文火。待辣椒酥到顏色略深，用漏勺把油瀝出，將鍋裡的油倒出來，再加入幹辣椒，芝麻和鹽繼續煸，依然文火。
1、準備好用料：幹辣椒50克，芝麻50克，菜籽油沒過辣椒的量，鹽適量，雞精適量，花椒少許。
2、將幹辣椒豎著剪開三分之二去掉辣椒籽，淘洗乾淨，瀝乾水分。
3、鍋裡倒入菜籽油，一定要用沒過辣椒的量，加入洗淨的幹辣椒慢慢酥，整個過程都開文火。
4、待辣椒酥到顏色略深，用漏勺把油瀝出，將鍋裡的油倒出來，再加入幹辣椒，芝麻和鹽繼續煸，依然文火。
5、等到辣椒感覺不軟，辣椒皮看起來像虎皮青椒的樣子就可以關火加入雞精和少許花椒，翻炒均勻，等到辣椒放涼就很脆很香了。
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