麻辣海鮮鍋怎麼做

日期:2024-05-10 分類:生活 投稿:zhao

最佳答案 準備好用料:梭子蟹1只,螺10個(蓮螺),蛤蜊10個,蝦6個,墨魚4個(小),南瓜1塊,蘆筍適量,芹菜1根,蓮藕1小節,花生仁50克,大蔥1根,小香蔥2根,鹽5克,雞汁3克,白胡椒粉3克,生抽10克,黃豆醬油10克,白酒15ml,辣味豆豉30克,郫縣豆瓣醬30克,八角8個,香葉5片,桂皮1根,幹辣椒20克,酷克壹佰麻辣香鍋料30克。

麻辣海鮮鍋怎麼做

1、準備好用料:梭子蟹1只,螺10個(蓮螺),蛤蜊10個,蝦6個,墨魚4個(小),南瓜1塊,蘆筍適量,芹菜1根,蓮藕1小節,花生仁50克,大蔥1根,小香蔥2根,鹽5克,雞汁3克,白胡椒粉3克,生抽10克,黃豆醬油10克,白酒15ml,辣味豆豉30克,郫縣豆瓣醬30克,八角8個,香葉5片,桂皮1根,幹辣椒20克,酷克壹佰麻辣香鍋料30克。

2、螃蟹去內臟洗淨,剁小塊。蛤蜊刷洗乾淨,墨魚去內臟,洗淨。蓮螺刷洗乾淨。蘆筍切小段,南瓜切片,芹菜切段,蓮藕切片。蔥切段,小蔥切段,辣椒切小段。蒜切片。蝦洗淨,去蝦線。

3、鍋裡燒開水,將蛤蜊煮開口,撈起。蓮螺煮10分鐘,撈起,墨魚焯燙一下,撈起。

4、辣味豆豉和自制香辣醬(郫縣豆瓣醬)混合;生抽、黃豆醬油、雞汁、鹽、白胡椒粉混合均勻。

5、螃蟹塊裹上面粉,拍去多餘的麵粉。

6、油鍋燒至5-6成熱,放入螃蟹塊炸至酥脆,撈出。蝦炸至酥脆,撈出,南瓜也炸一下。

7、油鍋燒熱,小火,放入八角、桂皮、幹辣椒、花椒,煸炒至出香味。

8、放入辣味豆豉和自制香辣醬(郫縣豆瓣醬),炒出紅油;放入大蔥段、薑片、蒜片,炒香。

9、放入炸好的螃蟹、蝦、墨魚、蛤蜊、蓮螺,煸炒,裹上醬汁。放入南瓜、蘆筍、芹菜、蓮藕,翻炒均勻。

10、淋上混合好的生抽,翻炒均勻;加入酷克壹佰麻辣香鍋料,小蔥段,花生,翻炒均勻。