梅菜扣肉做法是什麼

日期:2024-05-19 分類:生活 投稿:zhao

最佳答案 把肉放下去,放點姜蔥,大火把鍋裡的水燒開,然後轉小火把肉煮九成熟撈出,撈出來趁熱表面抹上老抽。找一個碗,肉皮朝下碼好,然後把泡好的梅菜擠幹水放在上邊弄整齊了,如果還有剩下的汁醬就全澆上去。

梅菜扣肉做法是什麼

1、梅菜用水泡上,洗兩次,把土和渣子洗一下,不用洗太乾淨,不然味道跑了。

2、把肉放下去,放點姜蔥,大火把鍋裡的水燒開,然後轉小火把肉煮九成熟撈出,撈出來趁熱表面抹上老抽。

3、另起鍋,坐油到八成熱,放肉皮朝下進去炸,儘量都炸到位。

4、切成大片,薄厚憑喜好自己掌握,然後把所有調料(柱候醬、生抽、老抽、蠔油、紅腐乳、白糖、黃酒)全加進去拌勻。

5、找一個碗,肉皮朝下碼好,然後把泡好的梅菜擠幹水放在上邊弄整齊了,如果還有剩下的汁醬就全澆上去。

6、上鍋蒸至少一小時,高壓鍋二十分鐘差不多了,蒸熟後倒扣到碗中,灑少許香蔥,即可享用。