奶酥蜜豆包怎麼做
最佳答案 將麵糰稍做整形，開始進行基礎發酵。麵糰發酵至約2倍大小。取一個鬆弛好的麵糰擀成圓形，翻面後在中央放約15g蜜紅豆。
1、主料：高筋麵粉250克，細砂糖35克，鹽3克，酵母3克，蛋液35克牛奶140克黃油25克；輔料：蜜紅豆180克，蛋液適量，酥粒適量。
2、將除黃油外的主麵糰材料倒入攪拌桶中，將桶固定好之後將其攪打成團。
3、待麵糰出筋後，加入室溫下軟化的黃油。
4、繼續攪打至麵糰能拉出光滑的薄膜即可。
5、將麵糰稍做整形，開始進行基礎發酵。麵糰發酵至約2倍大小。
6、取出，揉勻排氣。將麵糰分割成12份，每份重約40g。分別滾圓後鬆弛15分鐘。
7、取一個鬆弛好的麵糰擀成圓形，翻面後在中央放約15g蜜紅豆。包好後捏緊，收口朝下放置。
8、將三個整形好的麵糰放入模具中，整形完畢。在烤箱底層放一碗熱水，然後將烤盤放入上一層，開啟烤箱發酵模式，開始二次發酵。
9、二次發酵完畢，發至約1.5倍大小。表面均勻的刷一薄層蛋液，撒適量酥粒。
10送入預熱好的烤箱，180度約25分鐘。出爐立即脫模，晾涼後密封儲存即可