茄汁雞塊怎麼做
最佳答案 鍋中倒入適量油燒至六七成熱時放入雞塊，小火炸至淡黃色，然後撈出控油。鍋中留少許底油，倒入剛才調好的醬汁，大火燒開後放入炸好的雞塊，快速翻炒，使每塊雞肉都均勻沾上醬汁。最後撒上白芝麻即可裝盤食用。
1、雞胸肉去皮洗淨切成大小相同的塊狀，放入碗中加入鹽和料酒醃製半小時。
2、取一個碗：加入番茄醬、生抽、白醋、白糖、鹽、雞精、澱粉和清水調成醬汁備用。
3、再取一個大碗：放入萬用香炸粉、油、清水調成麵糊，把雞塊放入麵糊中讓其表面都裹上面糊。
4、鍋中倒入適量油燒至六七成熱時放入雞塊，小火炸至淡黃色，然後撈出控油。
5、等鍋中再次燒熱時放入復炸一次，炸至金黃色，之後撈出瀝乾油分備用。
6、鍋中留少許底油，倒入剛才調好的醬汁，大火燒開後放入炸好的雞塊，快速翻炒，使每塊雞肉都均勻沾上醬汁。
7、最後撒上白芝麻即可裝盤食用。