曲靖黃燜羊肉正宗的做法是什麼
最佳答案 燒開半鍋水，水開後放入處理好的羊肉，同時放入剛才準備好的香料和蔥薑蒜，再倒入1勺料酒。剛才炒鍋內的油加熱放入郫縣豆瓣1勺，炒出紅油後放入蔥薑蒜繼續翻炒至出香味，然後倒入羊肉，倒入生抽3勺，老抽2勺，黃豆醬3勺，冰糖5塊，翻炒均勻上色。
1、處理好羊肉。
2、準備好煮肉用的香料，小茴香3勺，花椒2勺，八角1個，肉蔻1個，草果1個，香葉3片，桂皮1塊，肉桂1塊。花椒個小茴香裝入調料簍中，以免影響口感。
3、同時準備生薑5片，蒜頭4個，蔥3段。
4、燒開半鍋水，水開後放入處理好的羊肉，同時放入剛才準備好的香料和蔥薑蒜，再倒入1勺料酒。大火燒開後轉小火燉2小時。時間來不及的話換高壓鍋壓30分鐘。
5、煮肉同時將半個洋蔥切條備用，一個土豆削皮滾刀切塊。
6、炒鍋倒油將土豆炸至金黃。油多倒一點也沒關係，剩在鍋內一會兒還會用到，不浪費。
7、將煮好的羊肉撈出備用，另切姜條蔥條及蒜瓣。剛才炒鍋內的油加熱放入郫縣豆瓣1勺，炒出紅油後放入蔥薑蒜繼續翻炒至出香味，然後倒入羊肉，倒入生抽3勺，老抽2勺，黃豆醬3勺，冰糖5塊，翻炒均勻上色。
8、將煮肉湯撇掉上面的浮油後倒入鍋內沒過羊肉，加入炸好的土豆塊，切好的洋蔥。
9、10分鐘後加鹽收汁出鍋。
