如何做好辣炒花蛤

最佳答案 鍋裡倒入一點點食用油，燒熱之後薑片放進去爆鍋，然後花蛤和紅辣椒放進去快速翻炒，加一點點水就可以，本身花蛤自己會留出一些汁水的，所以不要加水很多。

第一、 徹底清洗花蛤
花蛤如果不清洗乾淨，炒好之後裡面的泥沙會讓你的牙齒受不了。先將花蛤浸泡在清水裡讓其自己吐沙子，兩三個小時就可以了。然後將花蛤放進盆子裡多次的顛，讓其裡面的沙子顛出來，然後多次沖洗乾淨就可以。

第二、 準備食材
辣炒花蛤一定好不了辣子的，將乾紅辣椒裡面的辣椒籽去掉，切成段，蔥切片或者薑絲，蔥切段，大蒜拍扁待用。

第三、 炒花蛤
鍋裡倒入一點點食用油，燒熱之後薑片放進去爆鍋，然後花蛤和紅辣椒放進去快速翻炒，加一點點水就可以，本身花蛤自己會留出一些汁水的，所以不要加水很多。

第四、 調味出鍋
花蛤遇熱之後就會慢慢張開口，這時候將蔥和蒜放進去，翻炒一分鐘左右，花蛤就應該熟了，這時候根據自己口味放一點點食鹽調味，有香菜的話放進去幾根香菜味道更佳。