三鮮豆皮怎麼做
最佳答案 準備好用料：糯米、澱粉、香菇、香乾、雞蛋、小蔥、料酒、生抽、老抽、鹽、五花肉、筍、大米、綠豆、豬油、八角、桂皮。將汁水快速收汁，然後放入醬幹丁、筍丁、鹽翻炒，再加入沒過食材的水，繼續燜煮。
1、準備好用料：糯米、澱粉、香菇、香乾、雞蛋、小蔥、料酒、生抽、老抽、鹽、五花肉、筍、大米、綠豆、豬油、八角、桂皮。
2、將綠豆泡發去皮，大米浸泡約三小時後，與去皮綠豆放入料理機打成米漿。
3、將糯米洗淨，蒸熟備用。醬幹、香菇、五花肉、筍分別切丁備用。五花肉加入適量的老抽、生抽、料酒、鹽醃製。
4、鍋中放入適量的五花肉（肥肉）煸炒出油，將煸出油的五花肉撈出，倒入肉丁、香菇丁、八角、桂皮翻炒直至出香。
5、然後倒入沒過上述食材的水，蓋上蓋子燜煮；將汁水快速收汁，然後放入醬幹丁、筍丁、鹽翻炒，再加入沒過食材的水，繼續燜煮；待汁水快要收干時，倒入水澱粉勾芡。
6、準備一個平底鍋，用油擦拭鍋內，額庵後倒入適量的米漿，開小火，待米漿凝固，然後將蛋液塗抹均勻，待再次凝固後，刷上豬油，翻面；
7、將切好的香蔥撒在上面，然後再附上一層糯米飯，壓實；緊接著將做好的食材湯汁淋在米飯上，再刷上一層豬油；
8、然後慢慢地翻面，將糯米飯處再煎一下，然後將整張食材切成小塊兒，淋上豬油，撒上香蔥，即完成。