上海生煎包怎麼做
最佳答案 用小火煮2小時，最後把雜質取出皮肉糊倒入容器。肉糜和調味料先攪拌打上勁後，加水慢慢拌勻，最後加打碎的肉皮凍拌勻，放冰箱冷藏下。肉糜和皮肉凍從冰箱中取出。
1、500克肉皮3kg水，加蔥，姜，黃酒，水煮30分鐘後取出，去肥膘處理乾淨。
2、用料理機或攪拌機把煮透的皮肉攪碎，再放回原來的水裡煮。
3、用小火煮2小時，最後把雜質取出皮肉糊倒入容器。涼了以後放冰箱冷藏結塊即可。
4、肉糜和調味料先攪拌打上勁後，加水慢慢拌勻，最後加打碎的肉皮凍拌勻，放冰箱冷藏下。
5、將麵糰材料全部放一起揉勻到三光，外面抹一點點油，醒發30分鐘後。排氣揉勻分成30g的小糰子再擀圓包入肉餡。肉糜和皮肉凍從冰箱中取出。
6、把凝固的肉皮凍打散後放入肉糜中攪拌均勻。分好的30g小糰子擀圓包入肉餡。
7、像包包子一樣收口。鍋中倒入少許油，熱油下鍋，小火慢慢把底部焦至金黃色。煎到生煎包慢慢膨大，轉至小火，撒入芝麻。
8、加入熱水到生煎包的一半，蓋鍋蓋燜煮7～8分鐘。
9、在出鍋前撒上香蔥即可。