水魚燜雞怎麼做
最佳答案 準備用料：水魚一隻，雞半雞，姜五六片，蒜米五六瓣，當歸一片或一小塊去腥用)，鹽適量，老抽適量，雞精適量，蔥白幾根，酒2勺。熱鍋冷油，油稍熱，放薑片蒜米爆香，再將控幹水的雞，水魚放下炒，一直炒到沒有水份，這樣是為將兩樣主料逼出腥水。
1、準備用料：水魚一隻，雞半雞，姜五六片，蒜米五六瓣，當歸一片或一小塊去腥用)，鹽適量，老抽適量，雞精適量，蔥白幾根，酒2勺。
2、將雞，水魚斬塊，洗乾淨控幹水份備用。薑切片，蒜剝了衣就可以，蔥只要蔥白，切段。
3、熱鍋冷油，油稍熱，放薑片蒜米爆香，再將控幹水的雞，水魚放下炒，一直炒到沒有水份，這樣是為將兩樣主料逼出腥水。
4、待看不到水份，放兩勺酒，再次炒幹。
5、倒入水將材料沒過即為夠，放鹽，老抽，雞精少許，這時記得放當歸。
6、轉文火慢慢地燜，中途要翻炒下，因為水魚有膠質，最好不要開大火。
7、看到水有大泡泡時，證明膠質出來準備幹水了，就放蔥白稍燜兩分鐘。開蓋放點油再翻炒兩下上盤即可。
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