水魚燜雞怎麼做

日期:2024-05-22 分類:生活 投稿:zhao

最佳答案 準備用料:水魚一隻,雞半雞,姜五六片,蒜米五六瓣,當歸一片或一小塊去腥用),鹽適量,老抽適量,雞精適量,蔥白幾根,酒2勺。熱鍋冷油,油稍熱,放薑片蒜米爆香,再將控幹水的雞,水魚放下炒,一直炒到沒有水份,這樣是為將兩樣主料逼出腥水。

水魚燜雞怎麼做

1、準備用料:水魚一隻,雞半雞,姜五六片,蒜米五六瓣,當歸一片或一小塊去腥用),鹽適量,老抽適量,雞精適量,蔥白幾根,酒2勺。

2、將雞,水魚斬塊,洗乾淨控幹水份備用。薑切片,蒜剝了衣就可以,蔥只要蔥白,切段。

3、熱鍋冷油,油稍熱,放薑片蒜米爆香,再將控幹水的雞,水魚放下炒,一直炒到沒有水份,這樣是為將兩樣主料逼出腥水。

4、待看不到水份,放兩勺酒,再次炒幹。

5、倒入水將材料沒過即為夠,放鹽,老抽,雞精少許,這時記得放當歸。

6、轉文火慢慢地燜,中途要翻炒下,因為水魚有膠質,最好不要開大火。

7、看到水有大泡泡時,證明膠質出來準備幹水了,就放蔥白稍燜兩分鐘。開蓋放點油再翻炒兩下上盤即可。