四川滑肉湯的做法是什麼
最佳答案 放大概一半的蔥薑蒜末進豬肉裡，加入香油、豆瓣醬、花椒油等調料，一起攪拌均勻，靜置在一遍一刻鐘左右，等待肉醃製入味。肉條全部下鍋之後，改中小火，加少許的鹽調味，煮十分鐘左右，關火，撒一些雞精提鮮，再加入少量的蔥花和香油即可出鍋。
1、準備好適當的豬瘦肉，肉的品類不限，喜歡吃牛羊肉的都可以，主要是瘦肉就可以。
2、將瘦肉沖洗乾淨，切成長條狀。
3、蔥薑蒜都切成末備用，西紅柿切片備用。
4、放大概一半的蔥薑蒜末進豬肉裡，加入香油、豆瓣醬、花椒油等調料，一起攪拌均勻，靜置在一遍一刻鐘左右，等待肉醃製入味。
5、準備好四川的紅薯澱粉，倒進之前的肉條中，再加入少許的水，和成肉麵糰，乾溼適中即可。
6、燒熱鍋，加入少許的豬油，等化開之後，加入蒜薑末爆香，再倒入西紅柿爆炒出汁，加入清水，大約一到兩升左右。
7、大火燒開水，再轉小火熬3分鐘左右，開始放入肉條，隨意抓取肉條，邊放邊攪，讓肉條不會粘在一起。
8、肉條全部下鍋之後，改中小火，加少許的鹽調味，煮十分鐘左右，關火，撒一些雞精提鮮，再加入少量的蔥花和香油即可出鍋。