糖醋脆蝦仁做法是什麼
最佳答案 蝦仁挑去蝦腸洗乾淨控幹水,加一勺料酒,半勺白糖,少許鹽抓勻醃製十分鐘以上。馬鈴薯澱粉的黏度大些,有助蝦仁炸出脆皮,加少許水調成粘稠的麵糊備用,水一點點的加麵糊要粘稠。炸好的脆皮蝦仁下鍋快速翻勻掛上料汁關火。
1、蝦仁挑去蝦腸洗乾淨控幹水,加一勺料酒,半勺白糖,少許鹽抓勻醃製十分鐘以上。
2、一個蛋清打散。蛋清里加馬鈴薯澱粉和麵粉比例2:1。馬鈴薯澱粉的黏度大些,有助蝦仁炸出脆皮,加少許水調成粘稠的麵糊備用,水一點點的加麵糊要粘稠。
3、醃好的蝦仁,放進麵糊裡裹上厚厚的麵糊,蝦仁一定要裹住麵糊才能炸出脆皮。
4、鍋裡多燒熱些油,蝦仁下鍋炸至定型撈出,不要炸過,稍變色撈出。
5、待蝦仁涼了以後重新復炸一遍,這樣蝦仁就會有脆皮了。
6、小火慢炸出脆皮撈出。
7、白糖,白醋,生抽,澱粉,番茄醬,鹽,加適量水調勻成料汁。
8、炸好的脆皮蝦仁下鍋快速翻勻掛上料汁關火。動作快不要炒起沒完把脆皮破壞掉。
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