武安拽面做法是什麼
最佳答案 拽面：把盆中和好的面擀開成薄餅形（三毫米左右），用刀切成兩釐米左右的長條形，兩手分別捏住長條的兩端，向兩邊把拽，一邊拽一邊掂，因為面加了鹽，很勁道，很韌軟，又有彈性，一般不會拽斷，當拽得又薄又長時，放入滾開的鍋裡煮，然後再去拽另一條。
1、和麵：涼水和麵，冬天用溫水，先在水中放適量鹽，把水倒入面盆中，邊倒邊用手或筷子攪拌，待面塊大致成形後，用手沾鹽水在面上反覆搗。面要軟，硬了易拽斷，面和好後放在盆中醒約30分鐘，然後打滷。
2、打滷：菜滷，把各種蔬菜，比如土豆，西紅柿，長山藥，茄子，青椒，洋白菜等依次放入鍋中炒，然後放入炒好的肉片或雞蛋，添水煮開即成菜滷。
3、炸醬滷：五花肉切小丁加蔥姜暴炒，黃花菜，木耳等料也切小丁.再炸醬，將備好的料加入，再加一點高湯熬煮片刻即成炸醬滷。
4、拽面：把盆中和好的面擀開成薄餅形（三毫米左右），用刀切成兩釐米左右的長條形，兩手分別捏住長條的兩端，向兩邊把拽，一邊拽一邊掂，因為面加了鹽，很勁道，很韌軟，又有彈性，一般不會拽斷，當拽得又薄又長時，放入滾開的鍋裡煮，然後再去拽另一條。
5、撈麵。等全部拽完，煮熟，用筷子挑到碗裡。舀一勺滷子，再放些芝麻鹽（芝麻研碎就成）或芝麻醬，腐滷湯兒，韭花等調料，就可以享用了。此面稍寬稍厚，吃起來很筋道。