小煎雞做法是什麼
最佳答案 泡辣椒切成長約2.5釐米的段,芹黃切成短節,蔥切成馬耳朵”形,醬油、醋、白糖、鹽、料酒、味精、水豆粉、鮮湯兌成芡汁。炒鍋置旺火上,下豬油燒熱,下雞肉炒散籽,加泡辣椒、姜、蒜片炒出香味,再下青筍、芹黃和蔥炒勻,烹芡汁,待收汁亮油,起鍋裝盤即成。
1、雞腿肉去骨,用刀拍松,剞菱形花刀,斬成長約5釐米、寬1釐米的一字條形。
2、入碗加鹽、料酒、水豆粉和勻,宕筍切成長約4釐米、寬0.7釐米的條狀,用少許鹽碼一下,洗淨。
3、泡辣椒切成長約2.5釐米的段,芹黃切成短節,蔥切成馬耳朵”形,醬油、醋、白糖、鹽、料酒、味精、水豆粉、鮮湯兌成芡汁。
4、炒鍋置旺火上,下豬油燒熱,下雞肉炒散籽,加泡辣椒、姜、蒜片炒出香味,再下青筍、芹黃和蔥炒勻,烹芡汁,待收汁亮油,起鍋裝盤即成。