怎樣醃製雪裡紅不發黃

日期:2024-05-13 分類:生活 投稿:zhao

最佳答案 經驗:一邊撒鹽一邊輕輕搓雪裡紅的莖,這樣可以有助於雪裡紅醃製過程保持碧綠。再一次將雪裡紅的水分晾乾,然後裝壇,接著將剩下的鹽和水燒開,晾涼後倒入罈子中,水要漫過雪裡紅,如果家裡有石頭,最好將石頭壓在雪裡紅上面。

怎樣醃製雪裡紅不發黃

1、將雪裡紅擇洗乾淨,將黃葉取下就可以了,如果從農家地裡新買的,要讓它蔫兩天。

2、雪裡紅可以先清洗一遍,當然也可以等醃製好了統一清洗。

3、如進行了第2步操作,那麼必須在通風處晾乾。選擇晴朗的天氣裡洗雪裡紅,否則雪裡紅容易變質。即使是沒有變質,那麼醃漬後不久後容易變腐。)

4、剎水:用半斤鹽剎水。經驗:一邊撒鹽一邊輕輕搓雪裡紅的莖,這樣可以有助於雪裡紅醃製過程保持碧綠。

5、裝壇:鋪一層菜、撒一層(適量)鹽和調料,一層層壓實,直到裝滿,不要蓋蓋子,放置三天,每天都要翻動一次散熱),上面的放到下面去。

6、再一次將雪裡紅的水分晾乾,然後裝壇,接著將剩下的鹽和水燒開,晾涼後倒入罈子中,水要漫過雪裡紅,如果家裡有石頭,最好將石頭壓在雪裡紅上面。

7、醃菜在第二十天後亞硝酸鹽的含量最低,食用最健康。食用之前用淘米水清洗掉多餘鹽份即可。

8、整個醃漬過程中不能沾油。