怎樣做水煎包不粘鍋

最佳答案 包水煎包：面醒好之後千萬不要急著拿出來，用手掌使勁將面裡的殘留下來的空氣，全部擠壓出去這樣的包子吃起來更有嚼勁，在案板上面撒上少許的麵粉，可以防止麵糰與案板的粘連，將麵糰取出搓成長條狀，在依次分成小麵糰，將小麵糰擀成圓形類似於餃子皮，將擀好的包子皮放入手心中，再將肉餡放入包子皮中，開始一點一點將包子封口完成。

1、揉麵：準備一個大盆倒入中筋麵粉300克，然後再依次倒入酵母5克（小半勺）、食鹽4克（小半勺）、溫水180毫升、用雙手將麵粉搓揉成光滑的麵糰，小竅門：加食鹽可以增加麵糰筋道性並且可以加快醒面時間，用溫水和麵同樣提高面的韌性。揉好麵糰之後再次醒面1個小時。

2、調製餡料：將200克豬肉末倒入盆中然後再依次倒入：香菇100克、蔥末30克、料酒25毫升、醬油25毫升、香油15毫升、砂糖5克（小半勺），小竅門：香菇建議使用幹香菇用水泡發下，泡發好之後再用香菇水倒入餡料中一起攪拌，這樣的餡料非常的鮮美，最後加入50毫升的香菇水，然後這一步也很關鍵：攪拌餡料一定要順時針攪拌，在攪拌的過程中一定要使勁，這樣做出來的肉餡非常有彈性！攪拌均勻即可。

3、包水煎包：面醒好之後千萬不要急著拿出來，用手掌使勁將面裡的殘留下來的空氣，全部擠壓出去這樣的包子吃起來更有嚼勁，在案板上面撒上少許的麵粉，可以防止麵糰與案板的粘連，將麵糰取出搓成長條狀，在依次分成小麵糰，將小麵糰擀成圓形類似於餃子皮，將擀好的包子皮放入手心中，再將肉餡放入包子皮中，開始一點一點將包子封口完成。

4、包子煎至成水煎包：煎制水煎包最關鍵的就是水：準備80毫升水再次倒入5克的澱粉攪拌均勻即可，鍋中倒入25毫升油，冷油放入包好的包子，先小火煎制油熱之後再倒入事先調好的澱粉水，調製中火蓋蓋煎至大約13分鐘左右，出鍋前可以加上5克的蔥花作為點綴。