芝麻紅油怎麼做
最佳答案 鍋子先不開火,倒入食用油,將以上備好的瀝乾水的幹辣椒、麻椒、八角、草果、香葉和蔥、洋蔥、姜放入鍋中,小火慢熬。
1、準備好用料:辣椒粉半碗,白芝麻適量,幹辣椒6個,洋蔥適量,色拉油適量,食鹽適量,蔥1根,姜適量,蒜適量,八角1個,麻椒適量,草果2個,香葉1片。
2、將辣椒麵、白芝麻和適量的鹽混合均勻後裝入一個耐熱無水的容器。
3、將幹辣椒、麻椒、八角、草果、香葉用溫水浸泡10分鐘,瀝乾水待用。
4、蔥切成段,洋蔥切絲,姜蒜用刀拍松。
5、鍋子先不開火,倒入食用油,將以上備好的瀝乾水的幹辣椒、麻椒、八角、草果、香葉和蔥、洋蔥、姜放入鍋中,小火慢熬。開始的時候鍋裡會有很多的氣泡,不要擔心,這是配料的水分在蒸發,是不會濺油的。
6、熬至鍋中沒有氣泡後繼續小火熬至配料變焦,先將鍋子關火,用漏勺將配料撈出扔掉。
7、鍋子重新開火,中火加熱至鍋中的油微微冒煙,用勺子將油淋到裝有辣椒粉的容器,每淋一勺油之後一定要立刻用勺子將辣椒粉和油拌勻。
8、待紅油的溫度降至微微燙手的時候放入一小勺白糖,攪拌均勻。紅油徹底晾涼後,裝入能密封的容易,放冰箱冷藏室儲存。