炒怎麼讀
最佳答案 炒讀作ｃｈǎｏ，釋義為把食物放在鍋里加熱並不斷翻動使至成熟，也指以盈利為目的的短期內買進賣出，比如炒樓、炒股等。
炒讀作ｃｈǎｏ，釋義為把食物放在鍋里加熱並不斷翻動使至成熟，也指以盈利為目的的短期內買進賣出，比如炒樓、炒股等。
炒菜：中國菜的常用製作方法，是中國家庭日常最廣泛使用的一種烹飪方法，將一種或幾種菜在鍋中炒熟的過程，它主要是以鍋中的油溫為載體，將切好的菜品用中旺火在較短時間內加熱成熟的一種烹飪方法。 通常放油若干，加入佐料，再將菜品放入鍋中，用中旺火在較短時間內加熱成熟，中間使用特製工具鍋鏟不斷翻動，直到菜被炒熟。鍋鏟的翻動過程也正是炒的過程，翻動的目的是使菜品受熱、佐料以及各種菜品在炒制過程中析出的汁水在整鍋菜中均勻分佈。其中，火候的掌握、翻動節奏以及調味料的加入種類和次序，為最終炒制是否成功的關鍵。炒分為生炒、熟炒、滑炒、清炒、幹炒、抓炒、軟炒等。炒字前面所冠之字，就是各種炒法的基本概念。生炒的基本特點是主料不論植物性的還是動物性的必須是生的，而且不掛糊和上漿。