—次加糖多次濃縮法有哪些步驟

日期：2021-10-21 分類：知識投稿：zhao

最佳答案在蜜制過程中，分期將糖液倒出，加熱濃縮，提高糖濃度，再將熱糖液回加到原料中繼續糖潰，冷果與熱糖液接觸，利用溫差和糖濃度差的雙重作用，加速糖分的擴散滲透。其效果優於分次加糖法。原料―糖潰糖度30% —過濾—濃縮糖液—糖漬糖度 45% —過濾一濃縮糖液—糖漬糖度60% 出鍋。

—次加糖多次濃縮法有哪些步驟

在蜜制過程中，分期將糖液倒出，加熱濃縮，提高糖濃度，再將熱糖液回加到原料中繼續糖潰，冷果與熱糖液接觸，利用溫差和糖濃度差的雙重作用，加速糖分的擴散滲透。其效果優於分次加糖法。原料―糖潰糖度30% —過濾—濃縮糖液—糖漬糖度 45% —過濾一濃縮糖液—糖漬糖度60% 出鍋。